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Manual de Usuario

GUIDE DE CUISSON
CONSEILS POUR LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
Quantité d�aliments
� Si on augmente ou diminue la quantité d�aliments
qu�on prépare, le temps qu�il faut pour la cuisson peut aussi varier. Par exemple, si on double une recette, on ajoute un peu plus de la moitié du temps de cuisson original requis. Vérifier pour le résultat et, si nécessaire, ajouter plus de temps en courts intervalles.

Libération de la pression dans les aliments
� Plusieurs types d�aliments sont naturellement
protégés par une peau, coquille ou membrane (par exemple, pommes de terre, saucisses, jaunes d�oeuf, et certains fruits). L�accumulation de vapeur au cours de la cuisson peut provoquer l�éclatement de ces aliments. Pour éviter l�accumulation de la pression et empêcher l�éclatement, perforer la surface de ces aliments avec une fourchette, un cure-dent ou une brochette.

Température initiale des aliments

� Plus la température initiale des aliments est basse,
plus le temps de cuisson est long. Un mets à la température ambiante de la pièce se réchauffera plus rapidement qu�un mets qui sort du réfrigérateur.

Temps de repos
� Toujours prévoir un certain temps de repos après la
cuisson. Le temps de repos qui suit une opération de décongélation, de cuisson ou de réchauffage améliore toujours les résultats, car la distribution de température est ainsi plus uniforme.

Composition des aliments

� Un aliment contenant beaucoup de graisse ou de

sucre s�échauffe plus rapidement qu�un mets contenant beaucoup d�eau. La graisse et le sucre atteignent également une température plus élevée que l�eau au cours de la cuisson. est long. Un produit alimentaire �très dense�, comme la viande, nécessite une période de cuisson plus longue qu�un produit moins dense ou plus poreux comme un gâteau éponge.

� Le temps de repos nécessaire dépend du volume et
de la densité des aliments. Il n�est parfois pas plus long que le temps qu�il faut pour retirer le plat du four et l�amener jusqu�à la table. Cependant, dans le cas de plats plus volumineux et d�aliments plus denses, le temps de repos nécessaire peut atteindre 10 minutes.

� Plus l�aliment est dense, plus le temps de cuisson

Répartition des aliments
Pour l�obtention des meilleurs résultats, répartir les aliments uniformément dans l�assiette. On peut réaliser ceci de plusieurs manières :

Taille et forme
� Des morceaux d�aliments plus petits cuisent plus
rapidement que des gros morceaux, et des portions alimentaires de forme identique cuisent plus uniformément que des aliments de forme irrégulière.

� Dans le cas de la cuisson de plusieurs morceaux du

même aliment, comme des pommes de terre, les � Dans le cas d�aliments de forme irrégulière, les parties placer en cercle pour obtenir une cuisson uniforme. les plus minces cuisent plus rapidement que les � Dans le cas de la cuisson d�aliments de formes ou parties épaisses. Placer les parties les plus minces d�épaisseurs différentes, comme les poitrines de des ailes et pilons de poulet au centre du plat. poulet, placer les parties les plus minces ou les plus petites des aliments vers le centre du plat, ou la cuisson est plus lente. � Lorsqu�on remue ou retourne les aliments, la chaleur � Placer les tranches de viande minces les unes par-dessus les autres. est distribuée plus rapidement jusqu�au centre du plat, ce qui évite une cuisson excessive à la � Lors de la cuisson ou du réchauffage d�un poisson périphérie de l�aliment. entier, rayer la peau � ceci l�empêchera de craquer. � Ne pas laisser les aliments ou récipients toucher la partie supérieure ou les parois du four. Ceci empêchera la formation d�étincelles. Recouvrir les aliments pour :

Aliments qu�il faut remuer ou retourner

Couverture des aliments

� Réduire les éclaboussements � Réduire le temps de cuisson � Retenir l�humidité des aliments
Tout matériau de protection transparent aux microondes est convenable. Voir �Familiarisation� pour les matériaux qui laissent passer les micro-ondes. 18