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FLEISCH,FISCH UND GEFL�GEL
Spanien 1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und dem Käse verrühren und nach Geschmack würzen. 2. Auf jede Scheibe des gekochten Schinkens einen E�löffel der Füllung geben und aufrollen. Mit einem Holzspie� den Schinken feststecken. 3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die Flüssigkeit in die Schüssel geben, abdecken und erhitzen. 3-4 Min. 100 P Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis sie sich gelöst hat. Abdecken, aufkochen und binden lassen. 1-2 Min. 100 P Umrühren und abschmecken. 4. Die Sauce in die gefettete Auflaufform geben, die Röllchen hineinsetzen und abgedeckt garen. 12-14 Min. 70 P Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

GEF�LLTER SCHINKEN
Jamón relleno Gesamtgarzeit: ca. 16-20 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt) Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 26 cm lang) Zutaten 150 g Blattspinat, entstielt 150 g 50 g Speisequark, 20 % F.i.Tr. geriebener Emmentaler Käse Pfeffer Paprika, edelsü� 8 Scheiben gekochter Schinken (400 g) 125 ml Wasser 125 ml Sahne 2 EL 2 EL 1 TL Mehl (20 g) Butter / Margarine (20 g) Butter / Margarine zum Einfetten der Form

Tip: Sie können auch fertige Béchamelsauce aus dem Handel verwenden. Griechenland 1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel so herauslösen, da� ein etwa 1 cm breiter Rand zurückbleibt. Die Auberginen salzen. Das Fruchtfleisch würfeln. 2. Zwei Tomaten häuten, die Stengelansätze herausschneiden und würfeln. 3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl einfetten, die Zwiebeln zugeben, abdecken und andünsten. 2-3 Min. 100 P 4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe schneiden. Ein Drittel für die Garnierung aufheben. Das Hackfleisch mit den Auberginen- Zwiebel- und Tomatenwürfeln, den Peperoniringen, den zerdrückten Knoblauchzehen und der Petersilie mischen und würzen. 5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse darauf verteilen, dann die restliche Füllung daraufgeben. 6. Die Auberginenhälften mit den Tomatenscheiben und Peperoniringen garnieren, in die Auflaufform setzen, abdecken und garen. 18-21 Min. 70 P Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

AUBERGINEN MIT HACKFLEISCHF�LLUNG
Melitsánes jemistés mé kimá Gesamtgarzeit: ca. 20-24 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 I Inhalt) Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 30 cm lang) Zutaten 2 Auberginen, ohne Stiele (je ca. 250 g) Salz 3 Tomaten (ca. 200 g) 1 TL Olivenöl zum Einfetten der Form 2 Zwiebeln (100 g), gehackt 4 milde grüne Peperoni 200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 El glatte Petersilie, gehackt Salz & Pfeffer Rosenpaprika 60 g griech. Schafskäse, gewürfelt Tip: Sie können die Auberginen durch Zucchini ersetzen.

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