FAURE FRC343AW1
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CHOUX-FLEURS - très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis � Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans l�eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min. à l�eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min. dans l�eau bouillante. Refroidissez à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort. CHOUX VERTS - tendres - c�ur blanc Epluchez-les: ôtez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l�eau bouillante. Egouttez. � Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux etc� ENDIVES - bien blanchies - non épanouis - bien fermes Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l�eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu�elles soient bien immergées. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre, de les braiser directement sans autre manipulation. EPINARDS - frais - tendres - petites feuilles - petites queues juteux Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissezles à l�eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats). HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE - fins - charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux Lavez-les. Blanchissez-les dans l�eau bouillante pendant 4 min. ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez-les égoutter et emballez. � Il est nécessaire de les réhydrater.

HERBES AROMATIQUES - persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette - bien vertes - fraîches - feuilles tendres Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique). � Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos préparations. PETITS POIS fermes - tendres sucrés - verts - fraîchement cueillis Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2 min. à l�eau bouillante ou 3 min. s�ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l�eau courante. Egouttez et emballez. � Excellent résultat TOMATES - saines - mûres - fermes - bien rouges. � Entières: lavez-les. Epluchez-les si nécessaire (trempez-les 2 à 3 secondes dans l�eau bouillante pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les. � En purée: lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisez-les avec un peu d�eau. Ecrasez-les en purée. Refroidissez la purée en plongeant le récipient dans de l�eau froide. � Bons résultats. Attention: les tomates peuvent se démonter. Coupez-les encore gelées pour la préparation d�une salade. Il est préférable de congeler les tomates en purée car les tomates entières perdent leur fermeté. Durée de conservation en mois LEGUMES Asperges Carottes Champignons Choux- Fleurs Choux verts - nature - cuisine Endives Epinards Haricots verts Haricots beurre Herbes aromatiques Petits pois Tomates

12 10 à 12 10 à 12 8 à 10 8 à 10 2à3 6à8 10 à 12 10 à 12 10 à 12 6à8 12 6

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