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Manual de Usuario

Conseils de Cuisson (suite)
Problèmes de cuisson courants
Il peut être difficile de s�habituer à un nouveau four, surtout lors du passage à un four à convection. En cas de problèmes fréquents, consulter le tableau ci-dessous pour des solutions possibles. Problème Gâteaux asymétriques (cuisson inégale) Cause Les moules se touchent ou touchent les parois du four La pâte n�est pas répartie uniformément dans le moule. Utilisation incorrecte de feuilles d�aluminium. Le four n�est pas de niveau. Le four n�est pas préchauffé. Les moules se touchent ou touchent les parois du four. Utilisation de moules ou de plaques de verre, noircis, tordus ou mats. Utilisation incorrecte de feuilles d�aluminium. La température du four est trop élevée. Les tartes ne brunissent pas Les gâteaux ne cuisent pas au centre Utilisation d�assiettes de métal brillant. La température est trop basse. La température est trop élevée. Le moule est trop petit. La durée de cuisson est trop courte. Le moule n�est pas placé au centre du four. Les gâteaux retombent Trop de shortening ou de sucre. Trop ou pas assez de liquide. La température est trop basse. Bicarbonate de soude insuffisant ou trop vieux. Le moule est trop petit. Ouverture fréquente de la porte du four. Durée de cuisson insuffisante. Quantité insuffisante d�agent de levage. La pâte a été mélangée pendant une période trop longue Le moule est trop grand. La température du four est trop élevée. La durée de cuisson est trop longue. La température est trop élevée. La pâte a été trop mélangée. Trop de farine. Les moules se touchent ou touchent les parois du four.

Remarques sur la cuisson
� Tester les gâteaux pour s�assurer qu�ils sont bien cuits. � cause des variances des fours individuels, il est préférable de tester si les gâteaux ont atteint la bonne consistance plutôt que de se baser seulement sur la durée de cuisson et l�apparence visuelle. � Les problèmes des gâteaux peuvent être causés par le mélange. Un mélange excessif peut briser la structure du gâteau et causer une contraction excessive. Un mélange insuffisant peut causer des gâteaux grumeleux qui ne cuisent pas complètement. Tous les ingrédients doivent être sortis du réfrigérateur préalablement afin d�atteindre la température ambiante. S�assurer de suivre les instructions dans la recette concernant la durée de mélange. � Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler. Laisser refroidir les plus gros gâteaux (avec un diamètre de plus de 35 cm [14 po]) pendant 15 minutes. Si le gâteau a trop refroidi, le réchauffer dans le four à 121° C (250° F) pendant quelques minutes. � S�assurer de suivre les instructions de la recette et d�utiliser du beurre ou de la margarine lorsque la recette le demande. L�utilisation d�un substitut à faible teneur en gras peut causer l�échec d�une recette.

Brunissage excessif du dessous ou du dessous des gâteaux et des biscuits

Contraction excessive

Centre des gâteaux trop élevé

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