FAURE FRC336W
Manual de Usuario

La seule précaution à prendre pour les viandes et les poissons est de les cuire à plus faible température et d�augmenter le temps de cuisson de 50% environ. Pour les pièces volumineuses (grosses volailles par ex.), il est préférable de les décongeler au moins partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à micro-ondes avant de procéder à leur cuisson.

� Préparez-les ensuite avec une solution d�eau sucrée + 2 jus de citron pour un litre d�eau ou un sirop (voir solution 4). Fruits au sucre cristallisé

Décongélation au réfrigérateur
Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les volailles volumineuses, convient aussi à la décongélation des produits à consommer crus, tels que les fruits, le beurre... Selon la nature et l�épaisseur des produits, la durée de décongélation peut varier de 2 à 20 heures. Dans ce cas vous laisserez le produit dans son emballage de congélation.

� Solution 2 � Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent rester mouillés. � Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes de fruits) 300 gr/kg fruits. � Retournez les fruits avec beaucoup de précautions pour une bonne répartition du sucre. � Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre. Solution d�eau sucrés � Solution 3
� Délayez 650 gr de sucre dans un litre d�eau (solution à 40%). � Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, saladiers �spécial congélation�. � Recouvrez complètement de cette solution qui doit être aussi froide que possible. � Mettez à congeler (fruits au sirop).

Décongélation aux micro-ondes
On ne peut aujourd�hui parler de décongélation sans évoquer le four à micro-ondes. Il est indéniablement le complément idéal du congélateur. La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce qui offre le double avantage d�éviter la contamination microbienne et de permettre l�utilisation quasi immédiate des produits congelés. Par exemple: un poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour être décongelé dans un réfrigérateur et seulement 20 minutes dans un four à micro-ondes.

Fruits au sirop � Solution 4 � Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2 l d�eau pour obtenir environ 1 litre de sirop. � Portez à ébullition. � Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez sur les fruits.
� Laissez refroidir et congelez l�ensemble �fruits au sirop�.

CONSEILS DE PREPARATION Pour la congélation et décongélation
FRUITS Il convient d�être particulièrement vigilant pour la congélation des fruits car ils sont délicats. Fruits qui noircissent � Solution 1 � La couleur des poires, pommes et pêches s�altère très vite lorsqu�on les épluche, les coupe ou les dénoyaute. � Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si nécessaire. � Remplissez un récipient d�eau + 1 jus de citron.
� Mettez-y les fruits lorsqu�il sont pelés et coupés.

Décongélation La décongélation des fruits doit s�effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des compotes). ABRICOTS � bien mûrs � fermes � frais Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Pelezles. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d�un jus de citron. Congelez-les en les préparant avec les solutions 3 ou 4. � Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant 1/2 heure dans l�eau bouillante a�n que la peau se ramolisse pendant la congélation. Faites-les ensuite refroidir. � Meilleur résultat avec la solution d�eau sucrée.

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