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CR�PES AUX POMMES
Crêpes : 2 �ufs 1� cuillère à café de sel 4 90 g (3�4 tasse) de farine 250 ml (1 tasse) de lait 25 ml (2 cuillères) à café d�huile Garniture : 2 grosses pommes, pelées, évidées et coupées en quartiers 125 ml (1�2 tasse) de jus de pomme 25 g (1�8 tasse) de sucre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1� cuillère à café de 2 cannelle 35 g (1�4 tasse) de raisins secs
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à crêpes dans le bol du blender. Couvrez. Mixez à pendant 10 secondes. Raclez toute la farine des bords du bol. Mixez à pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu�à ce que le mélange soit onctueux. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Graissez la poêle à crêpes ou le poêlon. Faites chauffer à feu moyen ou à feu vif jusqu�à ce que la poêle soit chaude. Versez 2 ou 3 cuillères à café (25 or 50 ml) de pâte pour une crêpe de 15 à 18 cm. Faites cuire jusqu�à ce que la crêpe soit dorée et retournez-la. Entre-temps, mettez les pommes, le jus de pomme, le sucre, la fécule de maïs et la cannelle dans le bol du mixeur. Couvrez, à pendant 8 secondes 2 à 3 fois ou jusqu�à ce que les ingrédients soient mélangés et que les pommes soient coupées en petits morceaux. Versez le mélange dans une casserole moyenne. Ajoutez les raisins secs. Portez à ébullition, en tournant fréquemment. Faites cuire à feu moyen 10 à 12 minutes ou jusqu�à ce que le mélange soit épais et les pommes tendres, en tournant de temps en temps. Verser 2 à 3 cuillères à café (25 à 50 ml) de la garniture au centre de chaque crêpe ; ensuite pliez ou roulez celle-ci. Versez le restant de la garniture sur les crêpes. Garnir de crème fouettée si vous le désirez. Pour 8 personnes (2 crêpes chacune).
SORBET A L�ORANGE
200 g (1 boîte) de mandarines égouttées 250 ml (1 tasse) d�eau 175 ml (1 boîte) de jus d�orange concentré surgelé 30 g (1�4 tasse) de sucre en poudre 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron frais
Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender. Couvrez et mixez à , pendant 15 à 20 secondes. Versez dans un récipient pour surgélateur et surgelez jusqu�à ce que le mélange ait presque pris, soit 3 à 4 heures. Versez dans le bol du mixeur. Mixez à environ 1 minute, jusqu�à ce que le mélange soit onctueux. Versez dans le récipient pour surgélateur. Surgelez jusqu�à ce que le mélange soit ferme, soit 5 à 6 heures. Pour 6 personnes.
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