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Einfriertipps
Sicherheitshinweise
¥ Brennbare FlŸssigkeiten und Gase nicht im KŸhlbzw. GefriergerŠt aufbewahren. Explosionsgefahr! Im Gefrierabteil dŸrfen au§er hochprozentigen Spirituosen keine FlŸssigkeiten, insbesondere kohlensŠurehaltige GetrŠnke, in Flaschen eingelagert werden. TiefkŸhlgut nicht mit nassen HŠnden berŸhren, (Handschuhe tragen)! Ebenso Eis am Stiel nicht sofort nach der Entnahme aus dem Gefrierabteil verzehren. Es besteht die Gefahr festzufrieren bzw. die Entstehung von Frostblasen. ERSTE HILFE: Sofort unter flie§endes, kaltes Wasser halten! Nicht wegrei§en! ¥ Reif- und EisansŠtze nicht mit scharfkantigen GegenstŠnden abkratzen. Zum Abtauen keine Sprays, keine elektrischen HeizgerŠte wie HeizlŸfter, Haartrockner, Dampfreiniger oder andere WŠrmequellen verwenden! Kunststoffteile kšnnten sich verformen. - unzureichend verschlossene Einfrierbeutel, - nicht exakt schlie§ende BehŠlter. Zu hohen Stromverbrauch, da das GerŠt schon lŠngst abgetaut werden sollte. Starke Bereifung im GerŠt, weil zu warme und schlecht verpackte Lebensmittel eingefroren wurden.
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Vorbereiten
Nur frische bzw. frisch zubereitete, einwandfreie Lebensmittel einfrieren. Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern durchgefroren werden, nicht zu gro§e PackstŸcke einfrieren. Bei einem 2,5 kg StŸck Fleisch ist mit 24 Stunden zu rechnen. Tipp: Flache Formen frieren schneller durch. Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht ein zweites Mal eingefroren werden. Deshalb mšglichst Portionsgrš§en oder einzeln auf dem Gefriertablett einfrieren. Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bis auf 1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw. Verzehr salzen. Damit EinzelstŸcke nicht zusammenfrieren (klumpen) und die Bedarfsmenge gezielt entnommen werden kann, sind die gŠngigen Methoden: Zwischenlagen, Gefriertablett, Glacieren. Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen die EinzelstŸcke gelegt. Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet die Mšglichkeit kleine Teile wie Beeren, Blumenkohlršschen, Erbsen, Knšdel, FiletstŸcke usw, einzeln einzufrieren. Die gefrorenen Einzelteile werden nach ca. 12 Stunden in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel luftdicht verpackt und eingelagert. FrŸchte eventuell vorher in Zucker drehen. Als Gefriertablett Kunststoffschalen. eignen sich auch flache
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,
wir mšchten mit diesen Einfriertipps eine schnelle und unkomplizierte Hilfe fŸr die Behandlung Ihrer Lebensmittel bieten. FŸr weitere und genauere Informationen gibt es eine Vielzahl von FachbŸchern unter den Stichworten Lebensmittelbiologie, Gefriertechnik, Einfrieren... usw. Beachten Sie bitte diese Hinweise im Umgang mit Lebensmitteln im GerŠt.
Was kšnnen Sie vermeiden?
Dass Lebensmittel zu lange lagern, da keine entsprechende Kennzeichnung auf der Verpackung ist. Verdorbene Stellen am Fleisch, da diese im gefrorenem Zustand durch berŸhren mit frischen Waren angetaut wurden. Zu lang gelagertes Gut aufgrund von Unordnung. Durch das Ÿbliche schnelle �ffnen und Schlie§en des GerŠtes kommt in der Regel die Ordnung zu kurz. Gefrierbrand durch - undichte Schwei§stellen in der Folie, - Lšcher in der Folie durch Verletzung,
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Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von der TiefkŸhlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt ist diese Methode sehr zeitaufwendig und wird deshalb selten angewandt. Blanchieren: Die meisten GemŸse, siehe unten, sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Hierbei wird durch einen Hitzeschock die VerŠnderung des Geschmacks, des Vitamingehalts und der Farbe verringert. 21
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