FAURE CMC413W
Manual de Usuario

Le four
Ne placez jamais de papier aluminium directement au contact avec la sole, ceci entraînerait une détérioration de l�émail. Lorsque le four est en fonctionnement, le couvercle doit être relevé. � Afin de réaliser des économies d�énergie, nous vous conseillons d�éteindre le four 5 minutes avant la fin de la durée de cuisson prévue. La chaleur résiduelle dans le four vous permettra de terminer la cuisson. � Piquez la peau des volailles et saucisses à l�aide d�une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez ainsi le gonflement et l�éclatement de la peau. � Pour préserver la propreté de votre four, une feuille d�aluminium intercalée entre le plat et la grille support protégera la sole en cas de débordement. Afin de permettre une bonne circulation d�air, cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la surface de la grille. � Ajoutez les matières grasses un peu avant la fin de la cuisson. � Laissez le moins de barde possible autour de vos rôtis pour réduire les projections et obtenir un mets moins riche en graisse.

Choix des récipients
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L�épaisseur, la conductibilité, la couleur des récipients influencent les résultats culinaires. Pendant la cuisson, certaines préparations augmentent de volume, en conséquence, choisissez vos récipients de manière à ce que la préparation crue laisse le tiers supérieur du moule libre. Pour prévenir les projections graisseuses trop importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis, des plats à bords hauts dont les dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir. Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins et vos soufflés.

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Influence des récipients sur les résultats de cuisson au four
Sachez que : A. L�aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu, diminuent la coloration dessous et préservent l�humidité des aliments. Nous vous les conseillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis. B. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine à feu, les récipients avec intérieur anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent la coloration dessous et favorisent le dessèchement des aliments. Nous vous les conseillons pour les tartes, les quiches et toutes cuissons croustillantes qui doivent être aussi dorés dessous que dessus.

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